Abbiamo parlato lo scorso mese in questa rubrica delle proprietà benefiche del luppolo; ma anche il malto e il lievito ne presentano.
Entrambi, e il lievito in particolare, sono infatti ricchi di vitamine del gruppo B: in particolare la vitamina B12, ma anche la B6, la B3 o PP, la B5 e la B9 – nota anche come acido folico.
Certamente non possiamo soddisfare il nostro fabbisogno quotidiano di queste vitamine con la birra, ma l’apporto non è comunque così marginale come si potrebbe pensare: a seconda della tipologia di birra, la classica pinta (circa mezzo litro) può fornire fino al 22% del quantitativo giornaliero raccomandato di vitamina B9, e fino al 23% di B3.
La birra è infine molto ricca di minerali: in particolare di magnesio, potassio e fosforo, mentre mantiene un basso contenuto di sodio.
Alla prossima puntata!
