Dopo aver iniziato con gli antipasti nella scorsa newsletter, passiamo ai consigli per primi piatti freschi da gustare in abbinata alle nostre birre.
Il nostro cuoco Galdino consiglia una ricetta nuova di zecca, che ha elaborato e testato pochi giorni fa: il risotto melone e menta. Coerentemente con la sua filosofia, anche la birra entra nella preparazione: in fase di tostatura il riso viene infatti sfumato con la Helles Sibilla, che dà un ulteriore tocco di peculiarità grazie alla sua luppolatura balsamica.
A coronare il tutto, l’abbinamento con la Weizen Jam Session oppure – se preferite la sua “cugina” belga – la blanche Terra: della prima risaltano soprattutto la sua leggera acidità e la sua frizzantezza, a lasciare una sensazione di freschezza che ben fa il paio con la menta; mentre della seconda viene in rilievo in particolare la speziatura profumata del coriandolo, che nel gioco di sapori del piatto riserva piacevoli sorprese. Per chi ama il genere, si può anche osare con la blonde ale allo zenzero B-Fresh: il gioco che si crea al palato tra menta e zenzero è infatti piacevolmente rinfrescante, e molto leggero.
Vi aspettiamo in Brussa per provarlo!
